2011夏-龍眼乾

夏末秋初龍眼的季節~曬龍眼乾

小地上的龍眼長了不少，鄉間小路也到處盡是結實累累的龍眼，現採現吃吃不完，腦筋動到龍眼乾，剛開始不知是否有人用日曬的方式製作龍眼乾，google了一下，發現龍眼乾是可以用日曬的，然而先用直接日曬(生曬)的方式試曬了一盤，結果兩日後飄出發酵怪味、壞了只好全丟了。鍥而不捨，不斷尋找資料、訪問農家，得到的答案是：採下的新鮮龍眼要先帶殼用滾水煮過(殺菁)，將透明的果肉煮至白霧狀即可(約幾分鐘)，然後日曬曬乾。

失敗的生曬龍眼(未殺菁)

做足了功課、問定了方法，採了許多龍眼，一顆顆帶蒂剪下、滾水川燙、舖曬

後來總共採了兩個梯次、忙和了兩天，汗涔涔、結果卻淚潸潸，南瑪都颱風來了，我成了第一個受災戶，天氣不好沒法曬，關在屋裡幾天，龍眼全發霉了...

無采我的瓦斯、無采我的汗水...(後來，我覺得少量的應該可以放冰箱保存)

最後，搶救下很少量沒有發霉的繼續曬乾~剝成龍眼乾後才知道日曬龍眼乾的滋味...

僅剩的龍眼乾

手剝龍眼乾~(入秋後、又一種貼補家用的家庭手工)

剝完又曬的龍眼乾

因為後來M的四嫂給了我一小袋台南東山窯焙的帶殼龍眼乾，我將它又曬了曬(曬乾點比較不會壞)，剝了一整晚總算剝好了(手指痛死了、又是粒粒皆辛苦的寫照)。所以，日曬跟窯焙的，兩相比較，無論在色澤、香氣、風味上皆有異，日曬的較清甜、稍稍乾硬，色澤上比較淺透，窯焙的有股炭燻味、較甜膩軟爛，顏色較深。